2018-12-21 浏览数:
饭每个人都要吃,菜不少人也都会做,但你了解厨房里面的这些小常识吗?今天,小编就来告诉大家十条厨房小常识,让大家在厨房里可以更加大显身手。
饭每个人都要吃,菜不少人也都会做,但你了解厨房里面的这些小常识吗?今天,小编就来告诉大家十条厨房小常识,让大家在厨房里可以更加大显身手。
(图片来源:乐格集成灶公众号,侵删)
1、吃茄子不宜去皮,应带皮食用
维生素P是对人体很有用的一种维生素,在所有的蔬菜中,茄子中所含有的维生素P是最高的。而维生素P在茄子中最集中的部位是在其紫色表皮与肉质连结处,所以,食用茄子应连皮吃,而不是去皮食用。
2、油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变,所以,日常生活中,我们应该尽量避免将油锅烧得过旺。
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3、反复炸过的油不宜食用
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
4、烧鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分,因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,更是一种浪费。
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5、酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
6、未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
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