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2018-12-21 浏览数：
饭每个人都要吃，菜不少人也都会做，但你了解厨房里面的这些小常识吗？今天，小编就来告诉大家十条厨房小常识，让大家在厨房里可以更加大显身手。
7、冻肉不宜在高温下解冻
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。所以，冻肉最好在常温或低于60℃的微热环境下自然解冻。
8、铝铁炊具不宜混合
铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。
(图片来源：乐格集成灶公众号，侵删)
9、烧鱼不宜早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味. 究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等鱼的蛋白质凝固了，再放姜， 即可达到除腥目的。
10、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
(图片来源：乐格集成灶公众号，侵删)
11、剩饭煮粥有一招
用剩饭煮粥， 总是粘糊糊的， 如果先将剩饭用水冲洗一下再煮， 就不会发粘， 像新米煮出的稀饭一样好喝。
12、生熟蛋的辨别
有时候，生蛋、熟蛋混在一起了，要想知道哪是生的、哪是熟的， 可把蛋放在桌子上稍加力使它旋转，用同样的劲，熟的能旋转数?而生蛋则转两三圈就停了。
(图片来源：乐格集成灶公众号，侵删)
(文章来源：乐格集成灶公众号，侵删)
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